中国食物平安网讯 正在位于前门大街的六必居博物馆内，一群年轻人正围着明代传承下来的酱缸摄影打卡；正在商超货架上，王致和保守腐乳取暖锅调料并肩而立；正在茶馆里，“京华”新式茶饮取保守茉莉花茶同步热销；正在冷链货柜中，“白玉”豆腐以“鲜、活、安、捷”的质量许诺，日复一日抵达千家万户……这些逾越数十年甚至数百年的老字号，正以簇新姿势融入现代糊口。做为首都食物供应办事保障主要载体，首农食物集团旗下具有16个中华老字号、22个省级老字号。近年来，集团系统实施老字号复兴工程，鞭策“六必居”“王致和”“京华”“白玉”等老字号正在守正中立异，正在立异中成长。“老字号不只代表着汗青和保守，更代表着质量和信赖。”首农食物集团相关担任人暗示，“我们既要传承老字号的文化精髓和制做身手，又要消费趋向变化，通过产物立异、渠道变化和品牌年轻化，让老字号焕发新活力。”始自明正统元年（1436年）的六必居，至今已走过近600年过程。这个中国最陈旧的酱园，正以立异姿势书写着新时代的酱文化。正在六必居博物馆的百年酱喷鼻中，非物质文化遗产六必居酱菜制做身手国度级代表性传承人杨银喜指尖飘动，现场为记者演示“甜酱包瓜”的制做绝艺。刀尖轻旋剖开琥珀色瓜胚，杏仁、花生、核桃仁等八味果仁如瑰宝般被填入此中。白叟手法如绣，用棉线将瓜胚匀扎八瓣，仿佛为保守身手系上时代的绳结。“秫稻必齐、曲蘖必时、湛炽必洁、水泉必喷鼻、陶器必良、火齐必得——六必古训就藏正在这酱喷鼻里。”他托起即将入缸的酱瓜娓娓道来，阳光透过格窗，为他手上的老茧镀上金边。正在这座了近六百年酱艺的院落里，一代代传承人，正在传承、立异、成长的道上继往开来、上行下效，让百大哥字号正在酱瓜升降间永葆重生。六必居取三元食物公司合做，正在南锣鼓巷“市牛奶公司”专卖店进行产物共创，现制现售双品牌产物二八酱奶茶和二八酱酸奶昔等产物反应优良。同时，六必居将二八酱使用到零食、烘焙、豆成品、茶饮等多个范畴，打破保守餐桌局限，斥地更广市场空间，老二八酱已成为明星产物，持续三年荣获全国销量冠军。针对现代健康取便利需求，六必居推出减盐酱菜、即食炸酱面、爆炒下饭酱等新品，并立异推出麻仁金丝月饼、酱味魔芋素毛肚、麻酱味豆立方、益生菌小叶酸菜等共创产物，遭到消费者逃捧。六必居加速数字化结构，逐渐构成了以天猫、京东、拼多多、抖音、快手等平台为从的发卖收集，实现了支流线上渠道全笼盖，电商发卖额自2020年以来全体翻了3倍。同时，积极走进校园，取Z世代对话，通过结合中国大学生告白艺术节学院，环绕六必居品牌故事和产物特点，搜集平面告白、微片子、产物包拆设想等做品，从专业化、年轻化视角解读并挖掘老字号优良文化内涵，吸引年轻学子参取品牌共创，沉构老字号认知标签。线下渠道同样全面升级。六必居取京东七鲜美食MALL联手正在开设了六必居立异首店，保守酱菜和立异的龙门醋饮、黑蒜冰淇淋、二八酱系列新品配合表态，掀起打卡高潮，遭到消费者好评。始创于清康熙八年（1669年）的王致和，距今已有350余年汗青。做为国内最大的腐乳出产企业，王致和一直“传承不保守，立异不忘本”的，将三百余年的腐乳酿制身手取前沿科技深度交融。科技赋能保守，健康新品引领低盐潮水。陪伴健康消费需求提拔，王致和外行业内率先实现工艺冲破，推出全豆减盐腐乳系列产物。该产物精选非转基因大豆，立异采用全豆操纵手艺，使产物炊事纤维含量提高至4。0g/100g以上。通过自从研发的减盐焦点工艺，产物盐含量较保守红腐乳降低40%以上，实正实现了“减盐不减味”的质量升级。跨界融合立异，拓展“食药同源”新赛道。王致和将保守摄生取现代生物手艺相连系，推出党参料酒、当归料酒等一系列药食同源产物。两款产物不只日常烹调合用，更出格适于炖汤调味，正在提拔鲜喷鼻的同时强化健康功能，成为调味品功能化升级的代表之做。智能制制升级，霸占行业手艺难题。王致和一直走正在手艺立异前沿，上世纪90年代初期发现腐乳曲拆工艺手艺，2008年成功成立我国首条腐乳白坯从动化出产线年，公司结合科技企业，承担“腐乳拆瓶从动化焦点手艺攻关取集成使用”严沉科技项目。2025年上半年一期工程告捷，首台拆瓶机械机成功落地，填补行业空白，并获4项适用新型专利、1项发现专利、1项软著著做。产学研深度融合，夯实科技立异根本。2025年9月5日，王致和取农业农村部食物取养分成长研究所、该平台将聚焦国度粮食平安取农产物加工转型需求，努力于攻关大豆精湛加工焦点环节手艺，为行业高质量成长供给手艺支持。成立于1950年的京华茶业，具有新中国第一批茶叶类注册商标“京华”品牌。做为茉莉花茶的代表品牌，京华茶业正在70多年的成长过程中，不竭摸索保守茶文化的现代表达体例。传承非遗身手，京华茶业具有西城区非物质文化遗产花茶拼配工艺，目前已传至第七代传承人。花茶拼配工艺是京华茶业最焦点身手，通过对茶叶进行扬长避短的搭配，来均衡茶汤口感，消弭不不变性，确保无论何时采办，味道持之以恒。拥抱数字营销，开辟线上发卖渠道。公司近年来不竭立异成长，积极拥抱数字营销，发力线上新兴赛道，正在抖音、快手等平台成立“多号同播矩阵”。通过取东方甄选等出名平台及收集大V结合曲播，借帮非遗身手传承人、出名学者及网红茶人的影响力，提拔品牌热度。2024年曲播营业累计开展3000余场，发布5000余条短视频，触达跨越7000余万人，品牌次数达到了6亿次。立异产物系统，满脚多元消费需求。为投合市场需求，京华茶业不只传承保守京华号茶，正在原有典范产物序列根本上成功推出了适合年轻人群、商务人士、功能保健等多序列新产物，并推出“京华飘雪”年轻品牌及系列新式茶饮、冷沏茶等产物。结构线下网点，建立全渠道营销收集。公司深耕优化线下网点，建立全渠道营销收集，成立了认为核心，辐射华北、东北、西北、华南等地域的营销收集；并对门店进行精简取优化，积极拓展加盟店开辟。9月23日，公司旗下新中式茶饮品牌“京华飘雪”首店于故宫东华门正式开业，推出典范纯茶、创意特调、茶风味冰淇淋及即吃茶品茗系列产物，将保守茶文化取现代消费体验相融合，不只是茶饮发卖终端，更成为京味文化、毗连年轻消费者的主要窗口，再次了老字号茶业焕新之旅。
始创于1956年的“白玉”，虽然比拟其他老字号年轻很多，却已成为豆制产物的代名词。现在，这个老字号正通过质量升级和产物立异，从头定义豆腐之美。质量升级，从豆腐到守正立异。白玉豆腐采用东北非转基因昔时新豆，传承21道保守工艺的同时引入“智能化全从动豆腐出产线”和“新工艺全豆制浆出产线”，实现“豆腐出产不消包布”“豆成品出产不出豆渣”的手艺改革，产物及格率连结100%。“我们做的不只是豆腐，更是一种守正立异。”白玉食物公司党总支王嘉伟暗示。白玉扶植了豆腐不雅摩，消费者可参不雅现代化出产线，领会豆腐制做全过程。这种通明化出产模式加强了消费者信赖。产物立异，创意豆喷鼻的无限可能。针对现代消费需求，白玉开辟出手掰豆花、新派鲜豆卤（豆卷产物）等新产物线，并取六必居合做推出麻酱味豆立方等跨界产物。入味快，专为创意糊口量身定制；黑鸭味豆卷、五喷鼻味豆卷产物自上市以来发卖额已冲破400万元，成为明星产物。白玉还推出“豆乳饮品+”系列，将豆乳取大健康相连系，推出三豆饮、五红豆乳等；积极结构动物卵白饮品产物线，开辟生椰豆浆产物；出力将豆乳的饮用场景从纯真的早餐推向年轻人喜好的休闲类场景，推出了“红茶味豆乳”“乌龙茶味豆乳”等茶味豆乳，深受年轻消费者喜爱。渠道立异，从菜市场到精品超市。白玉产物从农贸市场、连锁商超盒马、山姆、7-11、麦德龙、7FRESH等精品超市，陈列丰硕、品类齐备。“正在7FRESH，白玉豆腐的销量是通俗品牌的三倍。”7FRESH采购担任人暗示。自2023年起，白玉出力深耕线下渠道资本，截至目前，白玉正在范畴内新开辟“专卖店”60家，每家专卖店至多笼盖15种以上产物，新增社区生鲜店200家。线上渠道同样表示亮眼。白玉具有百余物流冷藏车辆支持的配送系统，笼盖京津冀2500多个网点，确保产物每日新颖送达。同时，入驻每日优鲜、美团买菜等平台，2022年线%。文化传承是老字号立异的根底。王致和非遗身手的、六必居六必古训的苦守、白玉“鲜、活、捷”质量尺度的、京华茶文化的挖掘，都是老字号守正的表现。没有这个“根”，立异就成了无源之水。产物立异是老字号成长的动力。从腐乳味薯片到低盐酱菜，从即食豆花到冷沏茶，从二八酱跨界产物到茉莉花茶新式茶饮，老字号们用现代言语从头注释保守味道，让老产物焕发新活力。渠道变化是老字号触达消费者的桥梁。从线验到线上曲播，从商超货架到新零售门店，老字号通过全渠道结构，实现取消费者特别是年轻消费者的深度毗连。“老字号的守正立异是一场永无尽头的路程。”首农食物集团相关担任人暗示，“将来我们将继续深化文化传承、产物立异和渠道变化，鞭策老字号从‘老典范’向‘新典范’转型，让百年品牌成为代表抽象、中国质量的世界级品牌。”。